Nấm hương Sapa là một loại nấm ngon dùng trong chế biến thức ăn như nấu với miến dong, hay làm món chay rất đặc biệt:”Nấm hương kho” và là 1 thảo dược quý.

Theo Đông Y nấm hương là 1 thảo dược quý điều trị trong các bệnh liên quan đến tim, mạch máu (xem ở phần dưới bài viết này). Trong văn hóa ngày Tết, mỗi gia đình đều thể hiện tình cảm yêu thương gia đình, bạn bè, đồng nghiệp, chúng ta thường trao cho nhau những món quà tết ý nghĩa, tại miền Bắc, dân gian thường vào rừng tìm nấm hương làm quà tết rất ý nghĩa. Tại sao? Vì bữa ăn ngày tết, gia đình nào cũng dùng món miến gà, mà miến gà mà dùng nấm hương và măng nứa thì rất ngon.

Đặc biệt, ở cuối bài viết, Lương Y Hoàng Quốc Thanh cố vấn Y Học Cổ Truyền của Khai Tâm Group sẽ chia sẻ chủ đề:” Hợp và Kỵ của nấm hương trong chế biến thực phẩm” và chủ đề:” Nấm hương nên dùng cho ai, và Ai tuyệt đối không nên dùng nấm hương”. Hai chủ đề này rất quan trọng trong thực dưỡng để dưỡng sinh.

1. Tên gọi của nấm hương (NH)

Còn gọi là lét lang. Tên khoa học: Lentinus edodes (Berk) Sing; Agaricus rhinozerotis Berk, thuộc họ Nấm tán Polyporaceae.

NH có mùi thơm rất đặc trưng, hay bioc hom (hoa thơm) hoặc lét lang (nấm thơm) gồm một chân đính vào giữa mũ (còn gọi là chụp hay tai nấm).

Nấm hương là một loại lâm sản quý, thảo dược quý, mọc hoang dại trong những rừng ẩm mát tại các tỉnh miền núi cao như Lào Cai (thị trấn Sapa thuộc Lào Cai), Lai Châu, Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Cạn, Thái Nguyên, Hà Giang, Tuyên Quang, Hòa Bình,….

Trước đây nhiều nơi chỉ biết thu hoạch NH mọc hoang dại. Bào tử nấm bay rất xa, bám vào các loại gỗ thích hợp như cây côm, giẻ đỏ, giẻ sồi, sồi bộp, đỏ ngọn, re đỏ, “gằng tải” (tiếng Dao Đỏ). Ngày nay một số đồng bào ở các tỉnh miền núi đã biết trồng nấm. Hiện tại, nguồn NH Khai Tâm Group cung cấp thu hoạch tại Sapa, tỉnh Lào Cai. Mọi người xem thêm thông tin phân bố, sinh trưởng, thu hái và chế biến thu hoạch NH tại bài viết:”Kỹ thuật trồng nấm hương”

2. Thành phần hóa học của nấm hương:

Theo Giáo Sư Đỗ Tất Lợi, 100g NH đã sấy khô trung bình có 12,5 g chất đạm; 1,6 g chất béo (như vậy hàm lượng thấp); 60 g chất đường; 16 mg Canxi; 240 mg lân và 3,9 mg sắt.

3. Công dụng của nấm hương:

Hiện tại, NH là một loại thực phẩm cao cấp có giá trị cao trên thị trường trong nước và xuất khẩu.

3.1. Làm thực phẩm chế biến món ăn hàng ngày:

Trong thực dưỡng, NH là loại thực phẩm dùng để chế biến với miến dong làm món miến gà; hay món chay là Nấm hương kho. Đặc trưng NH khi ăn sựt sựt, mùi thơm ngon, lại có đạm, ít chất béo. Vì thế nấm hương là thực phẩm dành cho người ăn chay cần đạm từ thực vật, và ít chất béo nên dành cho người ăn kiêng.

NH được dùng nhưng không phổ biến bằng các loại nấm khác, có lẽ vì NH hiếm nên giá thành cao. Gần đây tại Sapa đã thành công lập trại nghiên cứu NH và hướng dẫn người kỹ thuật trồng nấm hương, hơn thế, việc trại đã nhân và phát triển giống nhanh, rẻ, chủ động. Từ đó, giá thành NH trồng đã rẻ gấp nữa so với nấm hương rừng mọc hoang dại.

3.2. Là thực phẩm nhưng là 1 loại thảo dược quý với công dụng:

Tiêu đờm, chữa ho, tốt cho dạ dày, giảm béo, gia tăng cảm giác thèm ăn.

4. AI NÊN DÙNG VÀ AI KHÔNG NÊN DÙNG NẤM HƯƠNG TRONG ĂN UỐNG ĐỂ KHỎE MẠNH

* Hợp với:

– Người nặng nề, cơ thể ứ trệ, máu lưu thông không đều.

– Người cao huyết áp, dễ bị tai biến mạch máu não.

– Người bị mỡ máu cao hoặc nhiều cholesterol.

– Người bị nhiễm virus herpes đơn dạng hoặc nhiễm khuẩn CMV.

* Kỵ với:

– Người có dạ dày yếu,

– Người có axit uric cao. Nhất là người đang điều trị bệnh Gout,

– Người bị triệu chứng mẩn ngứa ngoài da.

5. HỢP VÀ KỴ CỦA NẤM HƯƠNG KHI CHẾ BIẾN THỨC ĂN ĐỂ ĂN UỐNG DƯỠNG SINH

5.1. HỢP

* Nấm hương kết hợp với bông cải tốt cho dạ dày và ruột, giúp thèm ăn

NH có hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Bông cải giúp lọc máu, ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol và khả năng hình thành máu đông. Vì vậy, kết hợp hai loại thực phẩm này trong bữa ăn rất tốt cho dạ dày và ruột; giúp ăn ngon miệng, gân cốt dẻo dai và giảm béo.

* Nấm hương kết hợp với đậu nành ngăn ngừa bệnh tim mạch như mỡ máu, cao huyết áp, tai biến mạch máu não

NH chứa hơn 30 loại enzym có ích cho việc điều hòa huyết áp cũng như cholesterol trong máu; còn Đậu Nành cung cấp cho cơ thể vitamin nhóm B cần thiết. Kết hợp chúng trong quá trình nấu nướng sẽ rất tốt cho hệ tim mạch.

* Nấm hương kết hợp với cải thìa ngăn ngừa bệnh ung thư

Cải Thìa vốn chứa nhiều hoóc môn thực vật, có thể thúc đẩy việc hình thành các enzym giúp ngăn ngừa và loại bỏ những tác nhân gây ung thư. NH tốt cho gan, làm giảm mỡ máu gan. Ăn hai thứ này chung với nhau sẽ giúp ngăn ngừa bệnh ung thư.

5.2. KỴ

* Nấm hương chế biến cùng thịt lừa gây hiện tượng đau thắt ngực

Trong nấm hương chứa nhiều Kali, Canxi và những chất giúp khống chế hàm lượng cholesterol, đẩy mạnh tuần hoàn máu và giảm huyết áp. Nhưng nếu kết hợp với THỊT LỪA sẽ dẫn đến những cơn đau thắt ngực

6. MẸO VẶT KHI MUA VÀ CHẾ BIẾN NẤM HƯƠNG.

6.1. Mẹo chọn mua.

– Đầu tiên, là mua nấm hương ở đâu sạch và an toàn, nấm không bị tiêm chất kích thích, xông lưu huỳnh bảo quản. Với chính sách kiểm soát chất lượng của Khai Tâm Group:” Mua tận gốc và trao tận tay người tiêu dùng”, bạn sẽ an tâm và hài lòng khi mua nấm tại Khai Tâm Group và đặc biệt được tư vấn sử dụng với cố vấn YHCT của Khai Tâm Group là lương y Hoàng Quốc Thanh.

– Khi chọn nấm, bạn không nên chọn những tai nấm to bất thường. Vì những sản phẩm này phần nhiều là do đã được tiêm chất kích thích. Ăn chúng sẽ có hại cho sức khỏe.

6.2. Mẹo chế biến

– Dù là nấm khô hay nấm tươi cũng không nên ngâm nước quá lâu để tránh việc các chất dinh dưỡng bị tiêu hao trong nước.

7. LÝ DO TẠI SAO BẠN MUA NẤM HƯƠNG TẠI KHAI TÂM GROUP

– Nấm do Khai Tâm Group mua tận gốc và trao tận tay người tiêu dùng. Khai Tâm kiểm soát được nguồn gốc, từ đó mới có cơ sở cam kết và đảm bảo sứ mệnh của mình là :” Mang sức khỏe và sắc đẹp đến cộng đồng”

– Chỉ cần gọi số Hotline: 096 240 5143, dù bạn ở đâu, Khai Tâm Group sẽ chọn nấm tốt nhất cho bạn và giao tận nơi và miễn phí toàn quốc khi mua từ 1 kg trở lên.

– Nếu ăn không ngon như quảng cáo? Nếu nấm không sạch, không an toàn như quảng cáo? Bạn chỉ cần gọi cho Khai Tâm Group, Khai Tâm Group sẽ hoàn tiền 100%.

– Bạn không biết chế biến món ăn với nấm hương. Hãy gọi số Hotline: 096 240 5143, Khai Tâm Grioup sẽ tư vấn bạn chế biến và phối hợp với các thực phẩm để ăn uống có lợi cho sức khỏe và dưỡng sinh.

 

Khai Tâm Group cảm ơn quý khách đã quan tâm đến sản phẩm nấm hương và bài tư vấn thực dưỡng khi dùng nấm hương